Kurang mantap sepertinya kalau kita suka yogurt tapi... belum tau sejarahnya Yogurt...
ditulis oleh denbagusai, pada 4 Mei 2020.
Long...long time ago.... 😜
No...Nooooo...Nooooo.... kita langsung intinya aja.
Jadi dulu, berdasar buku yang kami baca "Segarnya Yogurt: Petunjuk Praktis Mengenal dan Membuat" yang ditulis oleh Steven Haryanto. Kurang lebih 4000 tahun yang lalu, tanpa disadari oleh manusia...yogurt itu sudah ada. Hanya saja memang ketemunya itu ngga sengaja ditemukan. Menurut sebuah cerita, laban atau minuman putih ini ditemukan secara kebetulan di hamparan gurun pasir yang luas di Asia Barat Daya. Saat para pengembara berjalan melintasi padang pasir sambil membawa persediaan susu di kantung yang terbuat dari usus domba, tanpa disadari bakteri dari usus domba dan cuaca yang panas mengubah susu menjadi dadih yang setengah padat. Tak lama kemudian susu fermentasi ini dicicipi dan bahkan lebih digemari daripada susu segar. Rasanya lembut, asam menyegarkan, lebih awet pula!
Hingga kini yogurt dengan cara pembuatannya yang tradisional tetap hidup di sana. Sebagai contoh di Arab kita bisa menjumpai jarish, yaitu kuah yogurt dan serbuk gandum. Atau para jemaah haji mungkin pernah mencicipi rocca saat berada di Arab Saudi: semangkuk yogurt panas, ditaburi bumbu pedas, disantap bersama selada atau kurma. Di Turki yogurt ini sudah sejak lama menjadi penghuni tetap dapur. Penduduk Turki lebih banyak membuatnya dari susu kambing dan domba. Masakan daging Turki yang terutama berasal dari daging domba banyak berbahan dasar susu dan yogurt. Untuk minumannya selain yogurt ada pula kumiss, sejenis yogurt yang dibuat dari susu kuda. Di India, yang masakannya terkenal kaya rempah dan bumbu, yogurt mendapat tempat terhormat di antara makanan sehari-hari. Di sini dahi (kata India untuk yogurt) pernah disebut sebagai food of the gods, santapan para dewa. Jika kita berkunjung ke Benares, India Utara, akan kita jumpai banyak dijual di jalan-jalan dahi dalam pot-pot tembikar. Di Perancis rakyat Perancis memuja, mencintai yogurt, dan menjulukinya le lait de la vie eternelle, susu kehidupan abadi. Kalau di Indonesia...Ada yang tau kah? kita menyebut Yogurt sebagai apa?? hmmm...nanti kita lanjutkan diskusi kita ttg Yogurt di Indonesia kalau halaman ini sudah bisa berinteraksi ya...😉
Setelah berabad-abad yogurt ditemukan secara tidak sengaja, minat dunia modern terhadap yogurt mulai bangkit. Adalah seorang ahli biologi Ilya Mechnikov...beliau lahir di Rusia namun tinggal di Perancis—dua negara yang cukup akrab dengan yogurt. Saat hendak meneliti sebab-sebab penuaan dini, beliau jadi penasaran pada usia panjang orang-orang pedesaan di Bulgaria. Hingga berkunjung ke negeri itu untuk melihat sendiri gaya hidup mereka. Perhatian pun akhirnya tertuju pada yogurt khas Bulgaria, yang setiap hari—pagi, siang, sore....dimakan dalam jumlah banyak di sana. Dugaan Prof. Mechnikov, masuknya yogurt dalam usus besar mampu membersihkan tumpukan bakteri pembusuk, yang lebih dulu dicurigainya mengurangi usia manusia karena mengeluarkan zat-zat beracun di usus Melalui penelitian lebih lanjut, beliau berhasil mengisolasi dua jenis bakteri yang terdapat dalam yogurt. Bakteri inilah yang mengubah susu menjadi yogurt dan saat masuk ke usus memerangi bakteri pembusuk. Kesimpulannya, seperti tertulis dalam buku Prof. Mechnikov The Prolongation of Life, kesehatan dan usia panjang orang Bulgaria berkaitan dengan susu fermentasi. Salah satu dari kedua bakteri yang ditemukan tersebut kemudian dinamai Lactobacillus bulgaricus, untuk menghormati atau setidaknya mengingatkan orang pada Bulgaria.
Jadi...itulah awal cerita yogurt hingga akhirnya menjadi terkenal hingga hari ini. Terimakasih kepada Prof Mechnikov yang sudah memulai meneliti yogurt. Semoga nanti lahir Mechnikov Mechnikov baru dari Indonesia yang bisa mengembangkan hasil penelitian beliau...membedah lebih dalam rahasia makanan para dewa ini.
Bukan tidak mungkin, yogurt ternyata bukan saja dianggap sebagai makanan penambah panjang usia tapi juga ternyata menjadi makanan wajib para ibu hamil misalnya... untuk bisa mempertahankan kehidupan baru yang ada di dalam rahim para ibu yang sedang hamil...who knows? 😘